Rum, který pomohl vybudovat Panamský průplav
1880—1914
- Zrání a destilace v Panamě
-
Zrání a destilace v Panamě
Cukrová třtina pro rumy Sérum se pěstuje v údolí Pesé v provincii Herrera, v oblasti, která má optimální klimatické podmínky (pro její pěstování). „panenský třtinový med“ získaný lisováním třtiny a odpařením přebytečné tekutiny je základní surovinou pro výrobu rumu, na jehož kvalitu se dohlíží během celého procesu výroby. Takto zušlechtěný džus putuje do obřích nerezových nádob, kde začíná proces kvašení. Po několika dnech má výsledná kaše 4-6 % alkoholu a je připravena k dalšímu kroku výroby, a to k destilaci. Ta probíhá v kolonovém destilačním přístroji, kde čerstvý rum nebo-li „aguardiente“ (ohnivá voda o obsahu 29%-60% alkoholu).
Je připravena na dlouhému procesu staření. - Tři rumy, tři chutě
- Tři rumy, tři chutě…
Každý z rumů Sérum má svoji odlišnou chuť, ale všechny jsou smíchány k dokonalé hladkosti s příjemným zakončením. - Tři lahve, tři příběhy
- Tři lahve, tři příběhy…
Každý z rumů Sérum zapadá svým příběhem do prostředí Panamy a za každým příběhem se objevují zajímaví lidé. - Tři metody, tři zážitky
- Tři metody, tři zážitky…
Pro každý rum Sérum se používá jiný výrobní proces, který od sebe rumy odlišuje svou vůní a chutí.
Rum, který pomohl vybudovat Panamský průplav
Sérum ELIXIR
- Výroba
- Dlouhá macerace místního ovoce a bylin ve stařených rumech.
- Chuť
- Med a ovoce s náznaky mandlí a broskví. Kulatá a hladká s bohatou chutí ovoce a koření.
| sladkost | kořenitost | jemnost |
|---|---|---|
| 5/5 | 4/5 | 5/5 |
Sérum ELIXIR
Příběh
Příběh SéRumu se odehrává na konci 19-tého století, kdy při budování Panamského průplavu docházelo v řadách dělníků, pocházejících především ze střední Ameriky, Karibiku a Kuby, k obrovským ztrátám na životech. Hlavními důvody byla malárie a velmi těžké pracovní podmínky, které doprovázela výrazná podvýživa.
Během stavby se pracovní tempo zvyšovalo, zatímco peněz, stejně jako času na jídlo ubývalo. Tehdy přišly kubánské ženy s nápadem přidávat do starého panamského rumu nakládané sušené ovoce a koření, a svým mužům tak připravovat energeticky vydatný nápoj, který by jim během dne dodával tolik potřebnou sílu. Postupně se tento „zázračný“ nápoj podával nejen pro povzbuzení, ale také proti uštknutí hadem či malárii. A protože mnoho mužů a žen věřilo v jeho léčivé účinky, začali ho nazývati SéRum.
Ovšem je to jenom legenda...
Sérum GORGAS Gran reserva
- Výroba
- Cukrová třtina je sklizena a rozdrcena na cukrovou šťávu. Ta se po šetrném odpaření mění na cukrový sirup, nebo-li cukrový med. Trojnásobná krystalizace nakonec mění sirup v cukr, jehož vedlejším produktem je melasa (tekutina bohatá na velké množství vitamínů a minerálů). A právě melasa je základem pro Serum Gorgas, která dává rumu bohaté aroma a komplexní chuť.
- Chuť
- Marcipán a koření s náznaky medu a dubu. Kulatá, plná s bohatou chutí ovoce a koření.
| sladkost | kořenitost | jemnost |
|---|---|---|
| 3/5 | 4/5 | 3/5 |
Sérum GORGAS Gran reserva
Příběh
Náhoda tomu chtěla a při inventuře léků, kterou doktor, plukovník Gorgas prováděl po svém předchůdci, objevil
staré sudy s rumem a recept na výrobu jakési medicíny. Při podrobném prozkoumání zjistil, že z tohoto rumu si místní lidé
vyráběli elixír, do kterého přidávali sušené ovoce a byliny. Tento „lék“ nazývali Sérum. Celým jménem William Crawford
Gorgas byl touto ryzí podobou tekutého pokladu velmi uchvácen, a tak ji až na jeden jediný sud spotřeboval celou sám.
Palírna u města Pesé namíchala dle posledního exempláře směs těch nejlepších vyzrálých rumů. A jako poděkování za uzdravení
celé oblasti Panamského průplavu a záchranu mnoha životů, posílala palírna plukovníku Gorgasovi k narozeninám symbolicky
soudek tohoto speciálního Sérumu, který byl označován jeho jménem.
Ovšem je to jenom legenda…
Sérum ANCON 10 years
- Výroba
- Cukrová třtina je sklizena a rozdrcena na cukrovou šťávu. Sérum Ancon se destiluje z čerstvě koncentrované cukrové šťávy.
- Chuť
- Plná, připomínající černou kávu, kandované pomeranče, mandle, tmavou čokoládou, pepř a vanilku. Grilované tropické ovoce s jemnou kořenitostí.
| sladkost | kořenitost | jemnost |
|---|---|---|
| 4/5 | 3/5 | 5/5 |
Sérum ANCON 10 years
Příběh
Bylo to roku 1914, kdy vplula do Panamského průplavu první loď jménem Ancon. Tato světová událost se neobešla bez
účasti tehdy nevlivnějších politiků a obchodníků a to nejen z Panamy, a tak místní obyvatelé darovali na oslavu
několik vzácných starých soudků ryzího Sérumu, které měli schovány pro mimořádné příležitosti. Posádka parníku
Ancon i cestující byli tímto starým tekutým „talismanem“ uchváceni, a začali jej nazývat podle této slavné lodi,
což se u místních obyvatel rychle ujalo. Od té doby se pro bezpečné proplutí Panamským průplavem symbolicky připíjelo
rumem Sérum Ancon.
Ovšem je to jenom legenda…